Kallisti Reserve, Assyrtiko, Boutari, Santorini, Grækenland

Tør hvidvin, lavet af 100% Assyrtiko.

Smagsnoter

Vinen er krystalklar med en høgul farve og mørkere nuance.

En kompleks aroma drevet af citrontræ og friskskårne æbler, som omfavnes af meget subtile aromaer af eg, hasselnød, vanilje og røg.

En fyldig vin, rig, fed og rund med afbalanceret surhedsgrad.
Man kan skelne den fine egetræskarakter på finishen, som er der for at komplementere vinen og ikke dominere den.
Aromaer af citrusfrugter med dejlige ege- og krydrede noter på en varm lang finish med det typiske "metalliske" twist af Santorini Asyrtiko.

Egnet til grillet fisk med hvidløg og lime, barbeque rejer og fisk, og pasta med frisk hummer, krabbesalat, friske østers med ingefær og rygeost.

Serveres ved 12-14 C.

Vinificering
Afkøling af indkommende druer ved 10 C, hånd udvælgelse for optimal kvalitet, knusning og afstilkning og presning.
Dele af produktionen indeholder kold iblødsætning, afrivning af bærme ved meget lav temperatur for at opnå optimal klarhed, alkoholisk gæring ved 14-18 C for at opnå primær og sekundære aromaer, efterfulgt af overførsel til rustfri ståltanke og omrøring.

Overførsel til nye franske egetræstønder mod slutningen af ​​gæringen, for at fortsætte modningen i 6 måneder. Efter aftapning lagres vinen mindst 3 måneder på flaske, før den frigives.

• Hvidvin, tør, 0,75L
• Alkohol: 13,2%
• Årgang: 2019
• 100% Assyrtiko
  
• Lagret 6 måneder på franske egetræsfade, 3 måneder på flaske.
• Fra Santorini, Grækenland
• PDO Santorini, (Protected Designation of Origin)
• 50-60 år gamle vinstokke, udbytte 2500-3500 kg/ha.

• Jord: vulkansk og sandet jord.

• Total surhedsgrad (g/Liter): 5,8

• Surhedsgrad, flygtig (meq/L): 6,5
• pH 3,09
• Total SO2: 134 ppm
• Total svovl (mg/Liter):  x - Frit svovl: X - Restsukker (g/Liter): 3,1