Ladotyri Mystakelli

Mystakellis-mejeriselskabets tradition begyndte i 1962 på øen Lesbos, ved det gamle mejeri i Stratis Mystakellis, i Mandamados, 35 km nord for Mytilene by, som hans søn Yiannis udvidede og moderniserede i 2015 ved hjælp af de 30-årige erfaringer fra gammel ostemager og kendskab til det samme personale, som i årevis og gennem konstante forbedringer har tilbudt forbrugerne den ensartede kvalitet af Mystakellis produkter.
Landskabet i det velsignede land Lesvos, det milde middelhavsklima, den rige pesticidfri flora bestående af forskellige planter og urter, det endeløse solskin, saltvandet i dets hav, de fritgående får og geder af en særlig race. Lesvos i Mandamados-regionen giver mælk af førsteklasses kvalitet med unikke aromaer og smagsegenskaber.

Traditionelle opskrifter, hemmeligheder til ostefremstilling og teknikker, der går mange århundreder tilbage, er blevet videregivet fra generation til generation for at kombinere med moderne teknologi og give unikke oste såsom ladotiri fra Mytilene P.D.O. (Beskyttet Oprindelsesbetegnelse), samt mange andre. Den årlige produktion af “Mystakellis” ostemejeri er tæt på 250 tons bløde og hårde oste og er dermed registreret som en lille traditionel ostemejeri enhed. Virksomheden opererer under HACCP-systemet og er certificeret i henhold til FSSC 22000, mens dens P.D.O. produkter er certificeret af Agrocert og dets økologiske produkter er TÜV certificeret.

Priser

2018:
• Sølvmedalje til 'Ladotiri P.D.O. Mytilini', Olymp Awards
• Sølvmedalje til 'Graviera Cheese Mytilini', Olymp Awards

2023:
• 1 stjerne for 'Greek Feta P.D.O. Mytilini', Great Taste Awards
• 1 stjerne for 'Graviera Cheese Mytilini', Great Taste Awards